Khao Phat Sapparot (Riso Fritto Tailandese all'Ananas)

🛒 Ingredienti

• Riso Jasmine cotto 200 g · 260 kcal
• Gamberi crudi, sgusciati e privati dell'intestino 80 g · 68 kcal
• Ananas fresco, a cubetti 80 g · 40 kcal
• Anacardi crudi 15 g · 84 kcal
• Uvetta 10 g · 30 kcal
• Cipolla gialla, a cubetti 30 g · 12 kcal
• Aglio tritato 5 g · 7 kcal
• Peperone rosso, a cubetti 30 g · 9 kcal
• Cipollina, tritata 5 g · 2 kcal
• Curry in polvere 5 g · 15 kcal
• Salsa di pesce 15 g · 10 kcal
• Salsa di soia chiara 10 g · 7 kcal
• Olio vegetale 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio tritato e la cipolla a cubetti, soffriggere fino a quando non saranno fragranti, circa 1-2 minuti.
2. Aggiungere i gamberi e il peperone rosso a cubetti, soffriggere fino a quando i gamberi non saranno quasi cotti e di colore rosa.
3. Spingere gli ingredienti su un lato del wok, aggiungere il riso Jasmine cotto sull'altro lato. Spolverare il riso con il curry in polvere e soffriggere per 1 minuto.
4. Unire tutti gli ingredienti nel wok, quindi aggiungere l'ananas a cubetti, l'uvetta, la salsa di pesce, la salsa di soia chiara e lo zucchero. Soffriggere per altri 2-3 minuti, assicurandosi che tutto sia ben combinato e riscaldato.
5. Incorporare gli anacardi crudi. Servire immediatamente, guarnito con cipollina fresca tritata e, facoltativamente, all'interno di una metà di ananas scavata per la presentazione.