Khorovats

🛒 Ingredienti

• Spalla di maiale, a cubetti 250 g · 625 kcal
• Cipolla, affettata 100 g · 40 kcal
• Pepe nero 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare la spalla di maiale a cubetti di circa 4-5 cm e metterli in una ciotola grande. Affettare finemente la cipolla e aggiungerla alla carne insieme a sale e pepe nero appena macinato.
2. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti con le mani, assicurandosi che la carne sia ben ricoperta. Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 4-6 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per far amalgamare i sapori.
3. Preparare la griglia riscaldando il carbone fino a che non sarà incandescente con un sottile strato di cenere. Infilzare saldamente i cubetti di maiale marinato su spiedini di metallo, lasciando un piccolo spazio tra ogni pezzo per una cottura uniforme.
4. Grigliare il khorovats sulle braci ardenti, girando frequentemente gli spiedini per assicurare una cottura e una doratura uniformi su tutti i lati. Continuare a grigliare per circa 20-25 minuti, o finché il maiale non sarà cotto e avrà una bella crosta dorata.
5. Una volta cotto, togliere il khorovats dalla griglia e lasciarlo riposare per qualche minuto prima di servire. Servire caldo, tradizionalmente con lavash fresco, cipolle affettate ed erbe fresche.