Ramen Kitakata

🛒 Ingredienti

• Tagliatelle Kitakata Ramen (fresche) 150 g · 380 kcal
• Chashu di maiale (pancetta di maiale brasata) 100 g · 450 kcal
• Brodo Kitakata Ramen (base di maiale e niboshi) 400 g · 190 kcal
• Menma (germogli di bambù fermentati) 30 g · 10 kcal
• Narutomaki (torta di pesce) 30 g · 30 kcal
• Cipollina (cipolle verdi, tritate) 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara il Chashu: Arrotola la pancetta di maiale strettamente e legala con lo spago, poi rosolala su tutti i lati in una padella calda. Trasferisci in una pentola con salsa di soia, mirin, sake, acqua, zenzero e aglio, e fai sobbollire per 2-3 ore finché non sarà tenera.
2. Prepara il Brodo: Unisci ossa di maiale, sardine essiccate (niboshi), acqua, un pezzo di zenzero e le parti verdi degli scalogni in una pentola grande. Lascia sobbollire delicatamente per almeno 3-4 ore, schiumando occasionalmente le impurità, quindi filtra per ottenere un brodo chiaro.
3. Prepara il Tare: In una piccola ciotola, unisci una parte del liquido di cottura del chashu, salsa di soia, mirin e un pizzico di sale per creare la base del condimento per il ramen.
4. Cuocere le Tagliatelle: Fai bollire le tagliatelle ramen Kitakata in una pentola separata di acqua bollente rapidamente secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente.
5. Assembla il Ramen: Versa il tare in una ciotola da portata, quindi aggiungi il brodo caldo filtrato. Metti le tagliatelle cotte nella ciotola, disponi sopra le fette di chashu, menma, narutomaki e cipollina tritata.