Knödel (Canederli)

🛒 Ingredienti

• Pane bianco raffermo 150 g · 375 kcal
• Latte intero (3.5% di grassi) 100 g · 64 kcal
• Uovo grande 50 g · 78 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Burro non salato 10 g · 72 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Taglia i panini raffermi a cubetti piccoli (circa 1 cm) e mettili in una ciotola grande. Scalda leggermente il latte, poi versalo sui cubetti di pane, assicurandoti che siano uniformemente inumiditi; lasciali in ammollo per circa 10-15 minuti.
2. Nel frattempo, trita finemente la cipolla e il prezzemolo. Sciogli il burro in una piccola padella, quindi soffriggi la cipolla tritata finché non diventa traslucida; aggiungi il prezzemolo e cuoci per un altro minuto.
3. Aggiungi la miscela soffritta di cipolla e prezzemolo e le uova ai cubetti di pane ammollati. Condisci generosamente con sale e pepe, quindi mescola tutto accuratamente con le mani fino a quando non sarà ben amalgamato e si formerà un impasto coeso.
4. Porta a ebollizione delicata una grande pentola di acqua salata. Con le mani inumidite, forma l'impasto in palline sode e lisce di circa 5-6 cm di diametro.
5. Metti delicatamente i Knödel nell'acqua che sobbolle. Riduci la fiamma al minimo e lascia sobbollire delicatamente per 15-20 minuti, o finché non affiorano in superficie e sono cotti. Non far bollire vigorosamente.
6. Una volta cotti, togli i Knödel con una schiumarola e scolali bene. Servili immediatamente come contorno con arrosti e sughi, o con salse cremose.