Kosambari

🛒 Ingredienti

• Fagiolo mungo spezzato (peso secco) 30 g · 105 kcal
• Cetriolo (tritato finemente) 60 g · 9 kcal
• Carota (tritata finemente) 60 g · 24 kcal
• Cocco fresco grattugiato 20 g · 70 kcal
• Coriandolo (foglie di coriandolo), tritato 5 g · 1 kcal
• Peperoncino verde (tritato finemente) 3 g · 1 kcal
• Zenzero (grattugiato) 2 g · 2 kcal
• Succo di limone 10 g · 2 kcal
• Olio vegetale (per il soffritto) 5 g · 45 kcal
• Semi di senape 1 g · 5 kcal
• Foglie di curry 1 g · 1 kcal
• Asafoetida 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare bene i fagioli mungo spezzati (moong dal) e metterli in ammollo in acqua sufficiente per almeno 30-60 minuti, quindi scolare completamente.
2. Tritare finemente il cetriolo, la carota, il peperoncino verde, il coriandolo e grattugiare lo zenzero.
3. In una ciotola grande, unire i fagioli mungo scolati, il cetriolo tritato, la carota, il cocco fresco grattugiato, il peperoncino verde tritato, lo zenzero grattugiato e il succo di limone.
4. Scaldare l'olio vegetale in una piccola padella, aggiungere i semi di senape e farli scoppiettare.
5. Aggiungere le foglie di curry e l'asafoetida (se utilizzata) al soffritto, friggere per qualche secondo finché non sarà fragrante, quindi versare questo soffritto caldo sopra la miscela di insalata.
6. Mescolare bene il tutto, condire con sale a piacere e guarnire con altro coriandolo fresco prima di servire.