Pollo Kung Pao

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo 500 g · 550 kcal
• Arachidi tostate 80 g · 450 kcal
• Peperoncini rossi secchi 5 g · 15 kcal
• Pepe di Sichuan 2 g · 8 kcal
• Aglio 15 g · 20 kcal
• Zenzero 20 g · 15 kcal
• Cipollotti 60 g · 20 kcal
• Salsa di soia 60 g · 40 kcal
• Vino Shaoxing 30 g · 30 kcal
• Aceto di riso 15 g · 5 kcal
• Amido di mais 15 g · 55 kcal
• Olio di sesamo 10 g · 90 kcal
• Olio vegetale 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliate il petto di pollo a cubetti di 2.5 cm e marinatelo con 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di vino Shaoxing, 1 cucchiaino di amido di mais e un pizzico di sale per 15 minuti.
2. Preparate la salsa mescolando 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di vino Shaoxing, 1 cucchiaio di aceto di riso, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di amido di mais, 2 cucchiai di acqua e 1 cucchiaino di olio di sesamo.
3. Tritate aglio e zenzero, tagliate i cipollotti a pezzi di 2.5 cm e mettete da parte i peperoncini secchi e il pepe di Sichuan.
4. Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in un wok o in una padella grande a fuoco alto; aggiungete il pollo e saltatelo finché non sarà leggermente dorato e cotto, circa 3-4 minuti. Togliete il pollo e mettetelo da parte.
5. Aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio vegetale nel wok, quindi aggiungete i peperoncini secchi e il pepe di Sichuan; saltate per 30 secondi finché non saranno fragranti, facendo attenzione a non bruciarli.
6. Aggiungete aglio e zenzero tritati, saltate per altri 30 secondi finché non saranno fragranti.
7. Rimettete il pollo cotto nel wok, quindi versate la salsa preparata. Saltate continuamente finché la salsa non si addensa e ricopre il pollo, circa 1-2 minuti.
8. Mescolate le arachidi tostate e i cipollotti; mescolate brevemente per amalgamare. Servite immediatamente, tradizionalmente con riso al vapore.