Kushiyaki (Spiedini di pollo e porro)

🛒 Ingredienti

• Coscia di pollo (disossata, senza pelle) 150 g · 245 kcal
• Cipollotto / Porro (parte bianca) 30 g · 9 kcal
• Salsa di soia 15 g · 15 kcal
• Mirin (vino di riso dolce) 15 g · 33 kcal
• Sake (vino da cucina) 15 g · 20 kcal
• Zucchero semolato 5 g · 20 kcal
• Olio vegetale 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Taglia la coscia di pollo a pezzi da 2 cm (circa 1 pollice); taglia la parte bianca del porro in pezzi di dimensioni simili.
2. Infilza pollo e porro alternativamente sugli spiedini di bambù, iniziando e finendo con i pezzi di pollo. Lascia in ammollo gli spiedini di bambù in acqua per 30 minuti in anticipo per evitare che brucino.
3. Unisci salsa di soia, mirin, sakè e zucchero semolato in un pentolino. Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si dissolve e la salsa si addensa leggermente, quindi togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
4. Preriscalda una griglia o una padella grill a fuoco medio-alto. Spennella leggermente il pollo e il porro infilzati con olio vegetale.
5. Griglia gli spiedini per circa 8-12 minuti, girandoli occasionalmente, finché il pollo non sarà cotto e leggermente abbrustolito. Negli ultimi minuti, spennella abbondantemente con la salsa tare, girando frequentemente per rivestire uniformemente e ottenere una bella glassa.
6. Servi il kushiyaki immediatamente, facoltativamente con una spolverata di shichimi togarashi (miscela giapponese di sette spezie) per un tocco piccante.