Zuppa Kuy Teav

🛒 Ingredienti

• Brodo di maiale/manzo 350 g · 70 kcal
• Vermicelli di riso cotti 150 g · 210 kcal
• Lombo di maiale cotto a fette sottili 50 g · 150 kcal
• Gamberi cotti 30 g · 30 kcal
• Polpette di pesce 40 g · 48 kcal
• Germogli di fagioli 30 g · 10 kcal
• Cipollotti tritati 10 g · 3 kcal
• Coriandolo tritato 5 g · 1 kcal
• Aglio fritto (con olio) 5 g · 25 kcal
• Spicchio di lime (succo) 10 g · 3 kcal
• Salsa di pesce 10 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare il brodo: Far sobbollire ossa di maiale, daikon e aromi come aglio e scalogno in acqua per 2-3 ore per creare un brodo ricco e limpido; condire con salsa di pesce e un pizzico di zucchero.
2. Preparare le proteine: Affettare finemente il maiale cotto, sbollentare i gamberi in acqua calda finché non diventano rosa e cuocere le polpette di pesce secondo le istruzioni sulla confezione.
3. Preparare noodles e guarnizioni: Immergere i vermicelli di riso sottili finché non diventano flessibili, quindi sbollentarli brevemente finché non sono teneri; lavare e preparare i germogli di fagioli, i cipollotti, il coriandolo e l'aglio fritto.
4. Assemblare la ciotola: Mettere i noodles di riso sbollentati e i germogli di fagioli in una ciotola da portata, quindi disporre ordinatamente sopra le fette di maiale, i gamberi e le polpette di pesce.
5. Servire: Versare il brodo caldo e limpido sugli ingredienti; guarnire con cipollotti freschi, coriandolo e una spolverata di aglio fritto; servire immediatamente con spicchi di lime e salsa chili opzionale.