Zuppa Laksa

🛒 Ingredienti

• Vermicelli di riso secchi 50 g · 175 kcal
• Latte di cocco intero 200 g · 350 kcal
• Brodo di pollo 250 g · 13 kcal
• Gamberetti sgusciati 75 g · 75 kcal
• Petto di pollo cotto sfilacciato 75 g · 120 kcal
• Torte di pesce 38 g · 50 kcal
• Tofu soffiato 38 g · 60 kcal
• Germogli di soia 50 g · 16 kcal
• Lime 25 g · 8 kcal
• Foglie di Laksa (menta vietnamita) 5 g · 1 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Peperoncino rosso (per guarnire) 3 g · 1 kcal
• Olio vegetale 8 g · 70 kcal
• Peperoncini rossi secchi 3 g · 8 kcal
• Scalogni 25 g · 18 kcal
• Aglio 8 g · 11 kcal
• Galanga 5 g · 4 kcal
• Citronella 8 g · 8 kcal
• Curcuma fresca 3 g · 3 kcal
• Semi di coriandolo 1 g · 4 kcal
• Semi di cumino 1 g · 5 kcal
• Noci di candela 5 g · 33 kcal
• Pasta di gamberetti (Belacan) 3 g · 4 kcal
• Salsa di pesce 8 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Immergere i peperoncini rossi secchi in acqua calda per 15 minuti, quindi scolare. Nel frattempo, immergere i vermicelli di riso in acqua calda per circa 10-15 minuti finché non si ammorbidiscono, quindi scolare e mettere da parte.
2. In un robot da cucina, frullare i peperoncini ammollati, gli scalogni, l'aglio, la galanga, la citronella, la curcuma fresca, i semi di coriandolo, i semi di cumino, le noci di candela e la pasta di gamberetti per ottenere una pasta laksa liscia. Aggiungere un po' d'olio se necessario per aiutare la miscelazione.
3. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande o un wok a fuoco medio. Aggiungere la pasta laksa e soffriggere per 5-7 minuti finché non sarà fragrante e l'olio si sarà separato dalla pasta.
4. Versare il latte di cocco e il brodo di pollo, quindi aggiungere la salsa di pesce. Portare la miscela a un leggero bollore, mescolando occasionalmente.
5. Aggiungere i gamberetti, il pollo sfilacciato, le torte di pesce e il tofu soffiato alla zuppa che sobbolle. Cuocere per 3-5 minuti finché i gamberetti non saranno rosa e completamente cotti.
6. Per servire, mettere una porzione di vermicelli di riso scolati in ogni ciotola. Versare la zuppa laksa calda con i suoi ingredienti sui noodles.
7. Guarnire ogni ciotola abbondantemente con germogli di soia freschi, spicchi di lime, foglie di Laksa, coriandolo fresco e peperoncino rosso affettato.