Insalata laotiana di papaya verde (Tam Mak Hoong)

🛒 Ingredienti

• Papaya verde, grattugiata 200 g · 65 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 7 kcal
• Peperoncini Bird's Eye 10 g · 4 kcal
• Fagiolini lunghi, tagliati 30 g · 11 kcal
• Pomodorini ciliegino, tagliati a metà 50 g · 9 kcal
• Succo di lime 30 g · 8 kcal
• Zucchero di palma 10 g · 38 kcal
• Salsa di pesce 15 g · 11 kcal
• Padek (salsa di pesce fermentata laotiana) 20 g · 15 kcal
• Granchio salato 20 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In un mortaio grande, unire i peperoncini Bird's Eye e gli spicchi d'aglio. Pestateli con un pestello fino a quando non saranno grossolanamente schiacciati per rilasciare i loro aromi e sapori.
2. Aggiungere i fagiolini lunghi e i pomodorini ciliegino nel mortaio. Pestateli leggermente per ammorbidirli e aiutare a rilasciare i loro succhi, ma non schiacciateli completamente.
3. Ora, aggiungere la papaya verde grattugiata, il granchio salato, lo zucchero di palma, la salsa di pesce, il succo di lime e il padek nel mortaio.
4. Pestare e mescolare delicatamente tutti gli ingredienti con un cucchiaio e un pestello, mescolando e rigirando finché tutto non sarà ben combinato e completamente ricoperto dal condimento.
5. Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario. Servire immediatamente come insalata rinfrescante e piccante.