Pasta con asparagi, limone e aglio

🛒 Ingredienti

• Spaghetti (secchi) 85 g · 300 kcal
• Asparagi 150 g · 30 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 265 kcal
• Spicchi d'aglio 10 g · 15 kcal
• Limone 80 g · 20 kcal
• Formaggio Parmigiano (grattugiato) 20 g · 80 kcal
• Brodo vegetale 60 g · 5 kcal
• Prezzemolo fresco (tritato) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione in una pentola di acqua salata bollente. Prima di scolare, mettere da parte circa 1 tazza (240 ml) dell'acqua di cottura della pasta.
2. Mentre la pasta cuoce, tagliare le estremità dure degli asparagi e tritarli a pezzi di 2,5 cm. Tritare finemente gli spicchi d'aglio. Grattugiare la scorza e spremere il succo del limone.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e i fiocchi di peperoncino rosso (se usati), soffriggere per 1 minuto finché non sono fragranti, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
4. Aggiungere gli asparagi tritati nella padella e saltare per 3-5 minuti finché non saranno teneri ma croccanti.
5. Aggiungere gli spaghetti cotti e scolati, il succo di limone, la scorza di limone e metà dell'acqua della pasta messa da parte nella padella. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti.
6. Incorporare il formaggio Parmigiano grattugiato e il prezzemolo fresco. Aggiungere altra acqua della pasta se necessario per creare una salsa leggera. Condire con sale e pepe a piacere e servire immediatamente.