Banh Mi di pollo al lemongrass

🛒 Ingredienti

• Baguette vietnamita 150 g · 400 kcal
• Cosce di pollo disossate e senza pelle 150 g · 225 kcal
• Lemongrass fresco (tritato) 15 g · 5 kcal
• Aglio (tritato) 5 g · 7 kcal
• Scalogno (tritato) 10 g · 7 kcal
• Salsa di pesce 15 g · 15 kcal
• Salsa di soia 10 g · 5 kcal
• Olio vegetale 5 g · 45 kcal
• Carota (alla julienne) 30 g · 12 kcal
• Ravanello daikon (alla julienne) 30 g · 5 kcal
• Aceto di riso 20 g · 2 kcal
• Acqua (per sottaceti) 20 g · 0 kcal
• Maionese 20 g · 140 kcal
• Cetriolo (affettato) 30 g · 5 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Jalapeño (affettato) 5 g · 2 kcal
• Sriracha o salsa chili 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per prima cosa, preparare i sottaceti veloci: unire carote e ravanelli daikon tagliati alla julienne in una ciotola. In una ciotolina separata, sbattere aceto di riso, 5 g di zucchero e 20 g di acqua fino a quando lo zucchero non si scioglie; versare sulle verdure e lasciare riposare per almeno 15 minuti.
2. Successivamente, preparare la marinata di pollo: In una ciotola, unire lemongrass tritato, aglio, scalogno, salsa di pesce, salsa di soia, 5 g di zucchero di canna e olio vegetale. Aggiungere le cosce di pollo alla marinata, assicurandosi che siano ben ricoperte; lasciare marinare per almeno 15 minuti, o preferibilmente più a lungo in frigorifero.
3. Quindi, scaldare una piastra o una padella a fuoco medio-alto. Grigliare le cosce di pollo marinate per 4-6 minuti per lato, o finché non saranno completamente cotte e leggermente carbonizzate. Togliere dal fuoco e affettare sottilmente.
4. Per assemblare il Banh Mi, tagliare delicatamente la baguette longitudinalmente, senza tagliarla completamente, per creare una tasca. Spalmare abbondantemente la maionese su entrambi i lati tagliati della baguette.
5. Farcire la baguette con il pollo al lemongrass affettato, le carote e il daikon sottaceto scolati, le fette di cetriolo fresco, i rametti di coriandolo e le fette di jalapeño (se usate). Condire con Sriracha o salsa chili per un tocco piccante extra, quindi servire immediatamente.