Linguine allo Scoglio

🛒 Ingredienti

• Linguine 100 g · 360 kcal
• Cozze fresche 250 g · 35 kcal
• Vongole fresche 125 g · 19 kcal
• Gamberi (sgusciati e privati dell'intestino) 75 g · 64 kcal
• Calamari (puliti e tagliati) 50 g · 45 kcal
• Pomodorini ciliegino 50 g · 9 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 7 kcal
• Vino bianco secco 25 g · 20 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 14 g · 124 kcal
• Prezzemolo fresco (tritato) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire accuratamente cozze e vongole spazzolando e rimuovendo la barba; scartare eventuali conchiglie aperte che non si chiudono al tocco. Sgusciare e pulire i gamberi, quindi pulire e tagliare i calamari ad anelli o a pezzi.
2. Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata per le linguine. In una padella ampia, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e soffriggere l'aglio tritato e il peperoncino (facoltativo) finché non sono fragranti.
3. Aggiungere i pomodorini alla padella e cuocere per qualche minuto finché non iniziano ad ammorbidirsi. Versare il vino bianco e lasciarlo sobbollire per 2-3 minuti per farlo ridurre leggermente.
4. Aggiungere cozze e vongole nella padella, coprire e cuocere per 3-5 minuti finché non si aprono. Scartare eventuali conchiglie che rimangono chiuse.
5. Nel frattempo, cuocere le linguine in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione fino a cottura al dente. Conservare circa mezza tazza dell'acqua di cottura della pasta.
6. Aggiungere gamberi e calamari nella padella con i frutti di mare aperti e cuocere per 2-3 minuti finché non diventano opachi. Scolare le linguine e aggiungerle direttamente nella padella con il sugo di mare.
7. Amalgamare il tutto, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura della pasta se il sugo risulta troppo denso. Guarnire abbondantemente con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente.