Linguine al Nero di Seppia

🛒 Ingredienti

• Linguine 80 g · 284 kcal
• Seppia (pulita) 150 g · 129 kcal
• Nero di seppia 4 g · 2 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 13 g · 117 kcal
• Vino bianco secco 30 g · 24 kcal
• Prezzemolo fresco (tritato) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire accuratamente la seppia; separare con cura le sacche di inchiostro e metterle da parte. Tagliare il corpo e i tentacoli della seppia a pezzetti.
2. Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata per le linguine. Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
3. Aggiungere l'aglio tritato nella padella e soffriggere per 1 minuto finché non è fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo. Aggiungere la seppia tagliata a pezzi e cuocere per 2-3 minuti finché non diventa opaca.
4. Versare il vino bianco secco e lasciare sobbollire per 1-2 minuti per far evaporare l'alcol. Spremere delicatamente le sacche di inchiostro di seppia riservate nella padella, mescolando per disperdere l'inchiostro, o aggiungere l'inchiostro di seppia acquistato.
5. Cuocere le linguine nell'acqua salata bollente secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Prima di scolare, mettere da parte circa mezza tazza di acqua di cottura della pasta.
6. Aggiungere le linguine scolate direttamente nella padella con la salsa al nero di seppia. Aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta riservata per emulsionare la salsa e creare una copertura lucida.
7. Mescolare il tutto finché la pasta non sarà uniformemente ricoperta dalla salsa nera. Servire immediatamente, guarnito con prezzemolo fresco tritato.