Pasta all'astice

🛒 Ingredienti

• Carne fresca di aragosta 120 g · 112 kcal
• Pasta linguine (cotta) 180 g · 280 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 87 kcal
• Spicchi d'aglio (tritati) 8 g · 12 kcal
• Scalogni (tritati finemente) 20 g · 13 kcal
• Pomodori pelati a pezzi 150 g · 30 kcal
• Vino bianco secco 40 g · 32 kcal
• Panna fresca 40 g · 144 kcal
• Prezzemolo fresco (tritato) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara l'astice: sbollenta o cuoci al vapore un astice intero, quindi rompi il carapace per estrarre tutta la polpa dalla coda e dalle chele. Taglia grossolanamente la polpa a pezzi.
2. Cuocere la pasta: porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungi le linguine e cuocile secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando saranno al dente, mettendo da parte 1 tazza di acqua di cottura prima di scolarle.
3. Soffriggi gli aromi: in una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi scalogni e aglio tritati, cuocendo fino a quando saranno profumati e ammorbiditi, circa 2-3 minuti.
4. Prepara la salsa: versa il vino bianco e sfuma la padella, raschiando via i pezzetti dorati. Aggiungi i pomodori pelati a pezzi e fai sobbollire per 5-7 minuti, lasciando che la salsa si addensi leggermente.
5. Unisci e finalizza: incorpora la panna fresca e la polpa di astice messa da parte. Aggiungi le linguine cotte nella padella, mescolando per condire accuratamente. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata della salsa.
6. Servire: condisci con sale e pepe nero appena macinato a piacere. Guarnisci generosamente con prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente.