Zuppa di radice di loto

🛒 Ingredienti

• Costine di maiale 100 g · 250 kcal
• Radice di loto 100 g · 74 kcal
• Datteri rossi (giuggiole) 7 g · 21 kcal
• Bacche di Goji 2 g · 7 kcal
• Arachidi crude 10 g · 57 kcal
• Zenzero 3 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbollentare le costine di maiale facendole bollire in acqua per alcuni minuti per rimuovere impurità e schiuma; scolare e risciacquare accuratamente sotto acqua fredda.
2. Sbucciare la radice di loto e tagliarla a fette spesse a mezzaluna; immergerle in acqua con un pizzico di aceto per prevenire l'ossidazione.
3. Sciacquare brevemente datteri rossi e bacche di Goji; pulire le arachidi crude e pelare lo zenzero prima di affettarlo a pezzi spessi.
4. Disporre le costine di maiale sbollentate, la radice di loto, i datteri rossi, le arachidi e le fette di zenzero in una grande pentola per zuppa.
5. Aggiungere circa 1,8-2 litri d'acqua nella pentola, assicurandosi che tutti gli ingredienti siano completamente sommersi.
6. Portare la zuppa a ebollizione a fuoco vivo, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 1,5-2 ore, o fino a quando il maiale sarà molto tenero e la radice di loto morbida.
7. Aggiungere le bacche di Goji negli ultimi 15 minuti di cottura per assicurarsi che rimangano piene e saporite.
8. Condire la zuppa con sale a piacere prima di servire calda, guarnendo a piacere con cipollina tritata.