Riso con pancetta di maiale brasata

🛒 Ingredienti

• Pancetta di maiale brasata 100 g · 300 kcal
• Riso bianco al vapore 200 g · 260 kcal
• Uovo sodo 60 g · 80 kcal
• Scalogni fritti 20 g · 80 kcal
• Salsa di soia chiara 24 g · 15 kcal
• Salsa di soia scura 6 g · 4 kcal
• Vino Shaoxing 20 g · 20 kcal
• Zucchero candito 10 g · 40 kcal
• Polvere cinque spezie 1 g · 3 kcal
• Anice stellato 1 g · 3 kcal
• Stecca di cannella 1 g · 3 kcal
• Pepe bianco 1 g · 2 kcal
• Acqua 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara la pancetta di maiale: Taglia la pancetta di maiale a cubetti piccoli (circa 1,5-2 cm). Fai bollire la carne in acqua per 5-7 minuti per rimuovere le impurità, quindi scola e sciacqua.
2. Friggi gli scalogni: Affetta finemente gli scalogni. Scalda l'olio vegetale in una pentola, aggiungi gli scalogni e friggili finché non saranno dorati e croccanti. Togli gli scalogni e mettili da parte, conservando l'olio.
3. Salta il maiale: Usando l'olio conservato, aggiungi i cubetti di pancetta di maiale sbollentati nella pentola e falli saltare finché non saranno leggermente dorati su tutti i lati.
4. Aggiungi aromatici e condimenti: Mescola gli scalogni fritti (tienine un po' da parte per guarnire), salsa di soia chiara, salsa di soia scura, vino Shaoxing, zucchero candito, polvere cinque spezie, anice stellato, stecca di cannella, pepe bianco e acqua.
5. Brasa il maiale: Porta la miscela a sobbollire, quindi riduci la fiamma al minimo, copri e braza per 90-120 minuti, o finché il maiale non sarà molto tenero. Se li usi, aggiungi le uova sode negli ultimi 30 minuti.
6. Servire: Assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Servi generosamente il ricco maiale brasato e la salsa su riso bianco al vapore caldo, guarnito con un uovo sodo tagliato a metà e una spolverata di scalogni fritti messi da parte.