Lumache alla Ricotta

🛒 Ingredienti

• Pasta lumache 250 g · 350 kcal
• Ricotta di latte intero 125 g · 188 kcal
• Parmigiano 25 g · 100 kcal
• Olio d'oliva 14 g · 120 kcal
• Aglio 4 g · 5 kcal
• Pomodori pelati a pezzetti 100 g · 20 kcal
• Basilico fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere le lumache e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente.
2. Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per circa 1 minuto finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non farlo dorare.
3. Incorporare i pomodori pelati a pezzetti e portare la salsa a un leggero sobbollire. Cuocere per 5-7 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Condire con sale e pepe nero a piacere.
4. In una ciotola separata, unire la ricotta con metà del Parmigiano grattugiato, il basilico fresco tritato e un pizzico di sale e pepe. Mescolare fino a ottenere un composto ben amalgamato e cremoso.
5. Scolare le lumache cotte, mettendo da parte circa una tazza di acqua di cottura della pasta. Aggiungere la pasta scolata nella padella con la salsa di pomodoro.
6. Togliere la padella dal fuoco. Aggiungere il composto di ricotta alla pasta e mescolare delicatamente per amalgamare, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta, se necessario, per creare una salsa cremosa.
7. Servire immediatamente, guarnito con il Parmigiano grattugiato rimanente e foglie di basilico fresco.