Machhli Ka Salan (Curry di Pesce)

🛒 Ingredienti

• Tranci di sgombro reale 500 g · 600 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Pasta zenzero e aglio 30 g · 30 kcal
• Pomodori 150 g · 27 kcal
• Peperoncini verdi 10 g · 4 kcal
• Polpa di tamarindo 20 g · 48 kcal
• Arachidi tostate 30 g · 170 kcal
• Semi di sesamo 15 g · 86 kcal
• Cocco disidratato 15 g · 99 kcal
• Olio vegetale 45 g · 405 kcal
• Curcuma in polvere 5 g · 16 kcal
• Peperoncino in polvere 5 g · 14 kcal
• Coriandolo in polvere 5 g · 14 kcal
• Cumino in polvere 5 g · 18 kcal
• Semi di fieno greco 1 g · 3 kcal
• Semi di senape 1 g · 5 kcal
• Semi di nigella (Kalonji) 1 g · 5 kcal
• Foglie di curry 3 g · 1 kcal
• Acqua 400 g · 0 kcal
• Foglie di coriandolo fresco 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire e tagliare lo sgombro reale in 4-5 tranci. Marinare con 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere, 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere e sale per 15 minuti.
2. Friggete leggermente i tranci di pesce marinati in poco olio finché non saranno dorati su entrambi i lati; mettete da parte.
3. In una padella separata, tostate a secco le arachidi, i semi di sesamo e il cocco disidratato finché non saranno fragranti e leggermente dorati. Lasciate raffreddare, quindi macinate fino a ottenere una pasta fine con un po' d'acqua.
4. Scaldate l'olio rimanente in una pentola grande olandese. Aggiungete i semi di fieno greco, i semi di senape, i semi di nigella e le foglie di curry. Soffriggete finché i semi di senape non scoppiettano.
5. Aggiungete la cipolla tritata e soffriggete finché non diventa trasparente. Incorporate la pasta zenzero e aglio e i peperoncini verdi, cuocendo per altri 2-3 minuti finché non saranno fragranti.
6. Aggiungete i pomodori tritati e cuocete finché non si ammorbidiscono e l'olio inizia a separarsi. Incorporate la curcuma, il peperoncino rosso, il coriandolo e il cumino in polvere rimanenti; cuocete per 1-2 minuti.
7. Versate la pasta di noci e cocco macinata e la polpa di tamarindo, mescolate bene e aggiungete acqua per ottenere la consistenza desiderata della salsa. Portate a ebollizione.
8. Adagiate delicatamente i tranci di pesce fritti nella salsa sobbollente. Coprite e cuocete a fuoco basso per 8-10 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e tenero, facendo attenzione a non stracuocere.
9. Guarnite con foglie di coriandolo fresco e servite caldo con riso al vapore o roti.