Madghout (Riso con pollo cotto a pressione)

🛒 Ingredienti

• Pollo (con osso, con pelle) 250 g · 500 kcal
• Riso basmati 100 g · 360 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Pomodori 75 g · 14 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Peperoncini verdi 5 g · 2 kcal
• Olio vegetale 11 g · 99 kcal
• Spezie intere (cardamomo, chiodi di garofano, alloro) 2 g · 7 kcal
• Spezie macinate (cumino, coriandolo, pepe nero) 2 g · 8 kcal
• Lime essiccato (Loomi) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavate accuratamente il riso basmati e mettetelo in ammollo in acqua per almeno 20-30 minuti, quindi scolatelo.
2. In una pentola a pressione, scaldate l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla tritata e soffriggete finché non diventa traslucida.
3. Aggiungete l'aglio tritato e i peperoncini verdi, cuocete per un altro minuto finché non saranno fragranti. Quindi aggiungete i pezzi di pollo e rosolateli su tutti i lati.
4. Unite i pomodori tritati, le spezie intere (cardamomo, chiodi di garofano, alloro), le spezie macinate (cumino, coriandolo, pepe nero) e il sale. Cuocete per 5-7 minuti finché i pomodori non si ammorbidiscono.
5. Aggiungete acqua calda o brodo di pollo a sufficienza per coprire il pollo, circa 2 tazze. Aggiungete il lime essiccato (Loomi).
6. Chiudete il coperchio della pentola a pressione e cuocete a fuoco alto per 15-20 minuti dopo aver raggiunto la piena pressione, quindi lasciate che la pressione si rilasci naturalmente.
7. Aprite la pentola, rimuovete con cura il pollo cotto e il lime essiccato. Regolate il condimento del brodo se necessario.
8. Aggiungete il riso basmati scolato al brodo nella pentola a pressione. Disponete delicatamente i pezzi di pollo cotto sopra il riso.
9. Richiudete il coperchio della pentola a pressione e cuocete a fuoco alto per 7-10 minuti, o finché il riso non sarà cotto e tutto il liquido non sarà assorbito. Lasciate che la pressione si rilasci naturalmente.
10. Una volta che la pressione è completamente rilasciata, aprite la pentola, sgranate delicatamente il riso con una forchetta. Servite il Madghout caldo, guarnito con coriandolo fresco o prezzemolo se desiderato.