Madrouba

🛒 Ingredienti

• Pollo 100 g · 165 kcal
• Riso basmati 165 g · 198 kcal
• Cipolla 40 g · 16 kcal
• Pomodoro 50 g · 9 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Zenzero fresco 4 g · 3 kcal
• Olio vegetale 7 g · 63 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 0 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 0 kcal
• Coriandolo in polvere 1 g · 0 kcal
• Pepe nero 1 g · 0 kcal
• Baccelli di cardamomo 1 g · 0 kcal
• Lime essiccato (loomi) 1 g · 0 kcal
• Acqua 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare accuratamente i pezzi di pollo e metterli da parte; lavare il riso Basmati più volte finché l'acqua non è limpida, poi metterlo in ammollo per 20-30 minuti e scolarlo.
2. In una pentola grande, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio; soffriggere la cipolla tritata finché non sarà ammorbidita e leggermente dorata, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere aglio tritato e zenzero grattugiato, cuocere per un altro minuto finché non sono fragranti, quindi incorporare curcuma, cumino, coriandolo e pepe nero.
4. Aggiungere i pezzi di pollo nella pentola, rosolandoli per qualche minuto su tutti i lati finché non saranno leggermente dorati.
5. Aggiungere i pomodori tritati, i baccelli di cardamomo, il lime essiccato e acqua sufficiente a coprire il pollo; portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
6. Togliere il pollo dalla pentola, sminuzzare la carne dalle ossa e scartare le ossa; rimettere il pollo sminuzzato nella pentola.
7. Aggiungere il riso Basmati scolato nella pentola con il pollo e il brodo rimanente; aggiungere altra acqua se necessario per coprire il riso di circa 2,5 cm.
8. Portare a ebollizione il composto, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire ermeticamente e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, o finché il riso non sarà molto tenero e avrà assorbito la maggior parte del liquido.
9. Una volta cotto, schiacciare energicamente il pollo e il riso con un cucchiaio di legno o uno schiacciapatate direttamente nella pentola fino a ottenere una consistenza densa, liscia e simile a una pappa.
10. Condire con sale a piacere, mescolare bene e servire caldo; guarnire con coriandolo fresco o un filo di ghee, se desiderato.