Malai Kofta

🛒 Ingredienti

• Paneer 50 g · 188 kcal
• Patata (bollita, schiacciata) 75 g · 58 kcal
• Amido di mais 5 g · 19 kcal
• Olio (per friggere le kofta) 10 g · 90 kcal
• Cipolla 35 g · 14 kcal
• Pomodoro 50 g · 9 kcal
• Anacardi 8 g · 44 kcal
• Pasta zenzero e aglio 5 g · 7 kcal
• Panna fresca 30 g · 120 kcal
• Latte intero 30 g · 19 kcal
• Ghee o olio da cucina (per il sugo) 7 g · 63 kcal
• Peperoncino verde 3 g · 1 kcal
• Foglie di coriandolo 5 g · 1 kcal
• Spezie indiane (Curcuma, Garam Masala, Cardamomo, Cumino, Alloro, Foglie di fieno greco) 2 g · 5 kcal
• Acqua 45 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Schiacciare le patate bollite e il paneer sbriciolato in una ciotola; aggiungere l'amido di mais, il peperoncino verde tritato finemente e un pizzico di sale.
2. Formare con il composto delle piccole palline di kofta lisce e friggerle in olio caldo fino a doratura; mettere da parte.
3. Per il sugo, scaldare il ghee o l'olio in una padella, quindi soffriggere le cipolle tritate fino a quando non diventano trasparenti.
4. Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e il peperoncino verde, cuocere per un minuto finché non diventa fragrante, quindi incorporare i pomodori tritati e gli anacardi; cuocere finché i pomomodoro non si ammorbidiscono.
5. Lasciare raffreddare leggermente il composto, quindi frullarlo fino a ottenere una pasta liscia usando un po' d'acqua se necessario.
6. Riportare la pasta nella padella, aggiungere tutte le spezie secche (curcuma, garam masala, cardamomo, cumino in polvere, alloro, foglie di fieno greco), latte e panna fresca; sobbollire finché il sugo non si addensa.
7. Aggiungere delicatamente le palline di kofta fritte al sugo sobbollente e cuocere per altri 5-7 minuti, lasciando che assorbano i sapori.
8. Guarnire con foglie di coriandolo fresco e un'ulteriore spirale di panna prima di servire caldo con naan, roti o riso.