Malloreddus (Gnocchetti sardi al ragù di salsiccia)

🛒 Ingredienti

• Pasta Malloreddus 88 g · 306 kcal
• Salsiccia fresca di maiale 62 g · 186 kcal
• Pomodori pelati (Passata) 100 g · 20 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Olio d'oliva 11 g · 90 kcal
• Formaggio Pecorino Sardo, grattugiato 20 g · 80 kcal
• Vino bianco secco 24 g · 19 kcal
• Fili di zafferano 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio; aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato, soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi e traslucidi, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungere la salsiccia sbriciolata nella padella; cuocere fino a quando non sarà ben rosolata, sbriciolandola con un cucchiaio durante la cottura.
3. Sfumare la padella con vino bianco secco, raschiando via eventuali residui dorati dal fondo, e lasciare evaporare l'alcol per 2-3 minuti.
4. Incorporare i pomodori pelati e i fili di zafferano; portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per almeno 20-25 minuti per far amalgamare i sapori, mescolando di tanto in tanto.
5. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata; cuocere la pasta Malloreddus secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando sarà al dente.
6. Scolare la pasta, conservando circa ½ tazza dell'acqua di cottura, quindi aggiungere i Malloreddus scolati direttamente nella salsa sobbollente.
7. Saltare la pasta con la salsa, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura riservata se necessario per ottenere una consistenza cremosa; regolare di sale e pepe.
8. Incorporare il Pecorino Sardo grattugiato appena prima di servire; servire immediatamente, guarnito con altro formaggio grattugiato.