Insalata di Mango e Fagioli Neri

🛒 Ingredienti

• Fagioli Neri (in scatola, sciacquati) 120 g · 156 kcal
• Mango Fresco (a cubetti) 150 g · 90 kcal
• Peperone Rosso (a cubetti) 50 g · 16 kcal
• Cipolla Rossa (finemente tritata) 25 g · 10 kcal
• Coriandolo Fresco (tritato) 8 g · 2 kcal
• Succo di Lime 15 g · 3 kcal
• Olio d'Oliva 15 g · 133 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una piccola ciotola, sbatti il succo di lime, l'olio d'oliva, un pizzico di cumino macinato, sale e pepe nero per creare il condimento.
2. Sciacqua accuratamente i fagioli neri in scatola sotto acqua fredda e scolali bene.
3. Taglia a cubetti uniformi il mango fresco, il peperone rosso e la cipolla rossa.
4. Trita finemente il coriandolo fresco.
5. In una grande ciotola, unisci i fagioli neri scolati, il mango a cubetti, il peperone rosso, la cipolla rossa e il coriandolo tritato.
6. Versa il condimento preparato sugli ingredienti dell'insalata e mescola delicatamente finché tutto non sarà uniformemente ricoperto.
7. Servi l'Insalata di Mango e Fagioli Neri immediatamente come contorno rinfrescante o piatto principale leggero, oppure raffredda per almeno 15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.