Mangú

🛒 Ingredienti

• Plátano verde (pelato) 225 g · 275 kcal
• Burro non salato 15 g · 108 kcal
• Cipolla rossa 25 g · 10 kcal
• Aceto bianco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbucciate i plátani verdi e tagliateli a pezzi spessi 5-7 cm. Metteteli in una pentola grande, coprite con acqua e aggiungete un pizzico abbondante di sale.
2. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti finché i plátani non saranno molto teneri.
3. Mentre i plátani cuociono, affettate finemente la cipolla rossa. Scaldate una piccola padella a fuoco medio, aggiungete un cucchiaio d'olio da cucina, quindi soffriggete le cipolle fino a quando non saranno ammorbidite.
4. Togliete la padella dal fuoco e incorporate l'aceto bianco. Mettete da parte le cipolle in agrodolce (cebolla encebollada) come guarnizione.
5. Scolate i plátani cotti, conservando circa 1/2 tazza dell'acqua di cottura. Trasferite i plátani caldi in una ciotola grande.
6. Aggiungete il burro ai plátani caldi e schiacciateli accuratamente con uno schiacciapatate o una forchetta. Aggiungete gradualmente l'acqua di cottura riservata, un cucchiaio alla volta, finché il mangú non sarà liscio e cremoso.
7. Condite con sale aggiuntivo a piacere, se necessario. Servite il mangú caldo, guarnito con le cipolle rosse in agrodolce.