Zuppa di vongole di Manhattan

🛒 Ingredienti

• Vongole tritate (in scatola, scolate, con il loro liquido) 50 g · 60 kcal
• Pancetta (cotta, sbriciolata) 10 g · 50 kcal
• Patate (a cubetti) 60 g · 46 kcal
• Pomodori pelati a cubetti (non scolati) 90 g · 18 kcal
• Succo di vongole (in bottiglia) 40 g · 4 kcal
• Cipolla (a cubetti) 30 g · 12 kcal
• Carote (a cubetti) 25 g · 10 kcal
• Sedano (a cubetti) 20 g · 3 kcal
• Aglio (tritato) 5 g · 8 kcal
• Acqua 16 g · 0 kcal
• Timo secco 0 g · 0 kcal
• Foglia di alloro 0 g · 0 kcal
• Prezzemolo fresco (per guarnire) 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliate la pancetta a cubetti e cuocetela in una pentola grande o in una casseruola a fuoco medio finché non sarà croccante; togliete i pezzetti di pancetta e metteteli da parte, lasciando il grasso reso nella pentola.
2. Aggiungete cipolle, carote e sedano a cubetti nella pentola con il grasso di pancetta; soffriggete per circa 5-7 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono.
3. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante.
4. Aggiungete patate a cubetti, pomodori pelati a cubetti (non scolati), succo di vongole, acqua, timo secco e alloro nella pentola; portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma e fate sobbollire per 20-30 minuti.
5. Fate sobbollire finché le patate non saranno tenere e i sapori non si saranno amalgamati; togliete l'alloro.
6. Aggiungete le vongole tritate messe da parte e i pezzetti di pancetta cotta; scaldate per 2-3 minuti.
7. Condite con sale e pepe nero a piacere; guarnite con prezzemolo fresco prima di servire.