Maqluba

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo 700 g · 1050 kcal
• Riso basmati 500 g · 1750 kcal
• Melanzana 400 g · 100 kcal
• Patate 300 g · 231 kcal
• Cavolfiore 300 g · 75 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Spicchi d'aglio 15 g · 22 kcal
• Olio d'oliva 80 g · 707 kcal
• Brodo di pollo 750 g · 0 kcal
• Pimento 3 g · 0 kcal
• Stecca di cannella 1 g · 0 kcal
• Curcuma in polvere 2 g · 0 kcal
• Cumino in polvere 2 g · 0 kcal
• Pepe nero 2 g · 0 kcal
• Pinoli 30 g · 174 kcal
• Prezzemolo fresco 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavate e mettete a bagno il riso in acqua tiepida per 30 minuti, quindi scolate. Affettate melanzane e patate a rondelle spesse 1,5 cm, tagliate il cavolfiore a cimette.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande. Friggete melanzane, patate e cavolfiore separatamente fino a doratura, quindi toglieteli e adagiateli su carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
3. Nella stessa pentola, rosolate le cosce di pollo su tutti i lati. Togliete il pollo, quindi soffriggete la cipolla tritata e l'aglio tritato finché non saranno morbidi e profumati.
4. Rimettete il pollo nella pentola. Disponete le verdure fritte intorno e sopra il pollo, creando degli strati. Cospargete con pinoli, pimento, cannella, curcuma, cumino e pepe nero.
5. Distribuite uniformemente il riso scolato sulle verdure e sul pollo. Versate il brodo di pollo fino a coprire appena la superficie del riso.
6. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite bene e fate sobbollire per 30-40 minuti o finché il riso non sarà cotto e il liquido assorbito.
7. Una volta cotto, togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 10-15 minuti. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e al riso di rassodarsi.
8. Posizionate un grande piatto da portata capovolto sulla pentola. Capovolgete delicatamente e rapidamente la pentola sul piatto, quindi sollevate lentamente la pentola per rivelare la Maqluba a strati. Guarnite con prezzemolo fresco prima di servire.