Masgouf

🛒 Ingredienti

• Filetto di carpa (con pelle) 250 g · 400 kcal
• Olio d'oliva 20 g · 180 kcal
• Pasta di tamarindo 15 g · 37 kcal
• Limone 30 g · 9 kcal
• Cipolla rossa 40 g · 16 kcal
• Pomodoro 100 g · 18 kcal
• Prezzemolo fresco 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sfilettare e pulire la carpa, quindi aprirla a farfalla tagliando lungo la spina dorsale senza separare le due metà, aprendola piatta come un libro.
2. Condire generosamente il pesce con sale, quindi spennellarlo completamente con olio d'oliva e pasta di tamarindo (o concentrato di pomodoro per una variante).
3. Fissare il pesce a farfalla in posizione verticale su una griglia Masgouf specializzata, tradizionalmente posizionata intorno a un fuoco aperto, o su una grande griglia a calore medio indiretto.
4. Grigliare lentamente il pesce per 1,5-2 ore, spennellando occasionalmente con l'olio d'oliva e la miscela di tamarindo rimanenti, finché la carne non sarà tenera e sfaldabile e la pelle croccante.
5. Servire il Masgouf immediatamente, guarnito con spicchi di limone fresco, cipolla rossa affettata e pomodori tritati.