Memil Guksu (Spaghetti di grano saraceno)

🛒 Ingredienti

• Spaghetti di grano saraceno (Memil Guksu) 150 g · 510 kcal
• Acqua 400 g · 0 kcal
• Katsuobushi (Fiocchi di tonnetto striato) 10 g · 33 kcal
• Salsa di soia 30 g · 20 kcal
• Mirin 15 g · 41 kcal
• Zucchero 5 g · 20 kcal
• Cipollotti 10 g · 3 kcal
• Alga Nori 2 g · 1 kcal
• Ravanello daikon 30 g · 5 kcal
• Pasta di wasabi 5 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per preparare il brodo (jangguk), unire acqua, katsuobushi, salsa di soia, mirin e zucchero in una pentola. Portare a ebollizione a fuoco medio per 10 minuti, quindi filtrare per rimuovere i fiocchi di katsuobushi e raffreddare accuratamente il brodo.
2. Cuocere gli spaghetti di grano saraceno secondo le istruzioni sulla confezione fino a cottura al dente, solitamente 4-5 minuti. Scolare accuratamente e sciacquare sotto acqua fredda corrente per rimuovere l'amido in eccesso e raffreddarli.
3. Adagiare gli spaghetti raffreddati in una ciotola da portata. Versare il brodo freddo sugli spaghetti. Guarnire generosamente con ravanello daikon grattugiato, nori tritato e cipollotti finemente tritati. Servire immediatamente con una noce di pasta wasabi a lato per un tocco piccante facoltativo.