Riso con gamberi

🛒 Ingredienti

• Gamberi, pelati e privati del filo intestinale 125 g · 106 kcal
• Riso basmati, secco 100 g · 360 kcal
• Cipolla, media 75 g · 30 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 7 kcal
• Aneto fresco, tritato 5 g · 2 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 5 g · 1 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 3 kcal
• Stimmi di zafferano, in infusione 0 g · 0 kcal
• Olio vegetale 15 g · 135 kcal
• Patata, media, affettata sottilmente 50 g · 38 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il riso basmati sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida. Lasciare in ammollo il riso sciacquato in acqua salata per almeno 30 minuti, quindi scolare bene.
2. Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Aggiungere il riso in ammollo e cuocere per 5-7 minuti finché non sarà al dente (parzialmente cotto); scolare immediatamente.
3. In una padella separata, scaldare 10g di olio vegetale a fuoco medio. Saltare le cipolle affettate fino a doratura, quindi aggiungere l'aglio tritato e la curcuma in polvere, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
4. Aggiungere i gamberi pelati nella padella con gli aromi. Cuocere per 2-3 minuti finché non diventano rosa, quindi mescolare aneto fresco, coriandolo e zafferano in infusione. Togliere dal fuoco.
5. In una pentola grande antiaderente, scaldare i restanti 5g di olio vegetale a fuoco medio-alto. Disporre le fette sottili di patate sul fondo per creare un unico strato per il tahdig (crosta di riso croccante).
6. Distribuire delicatamente circa un terzo del riso pre-cotto sulle patate. Con un cucchiaio, disporre metà del composto di gamberi ed erbe aromatiche sullo strato di riso.
7. Aggiungere un altro terzo del riso, quindi il composto di gamberi rimanente, e infine coprire con l'ultima porzione di riso, modellandolo a forma di cono.
8. Coprire la pentola con un canovaccio pulito e un coperchio a chiusura ermetica. Cuocere a fuoco medio-alto per 10 minuti, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a vapore per 45-50 minuti finché il riso non sarà soffice e il tahdig dorato e croccante.
9. Per servire, capovolgere delicatamente la pentola su un grande piatto da portata, in modo che il tahdig sia in cima. Rimuovere con cautela il tahdig e servirlo accanto al riso soffice con gamberi.