Mi Hoanh Thanh (Zuppa vietnamita di wonton e noodles)

🛒 Ingredienti

• Carne di maiale macinata (magra) 80 g · 180 kcal
• Gamberi (sgusciati, crudi) 30 g · 26 kcal
• Sfoglie per wonton (grano) 60 g · 170 kcal
• Noodles all'uovo freschi (crudi) 100 g · 270 kcal
• Brodo di pollo (a basso contenuto di sodio) 300 g · 30 kcal
• Bok Choy / Choy Sum 50 g · 7 kcal
• Cipollina (tritata) 10 g · 3 kcal
• Coriandolo (fresco) 5 g · 1 kcal
• Aglio (tritato) 5 g · 7 kcal
• Salsa di soia 18 g · 15 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 45 kcal
• Olio vegetale 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare il ripieno dei wonton: In una ciotola, unire carne di maiale macinata, gamberi tritati, metà dell'aglio tritato, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 1/2 cucchiaino di zucchero e un pizzico di pepe bianco. Mescolare bene fino a quando non sarà completamente amalgamato.
2. Avvolgere i wonton: Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni sfoglia per wonton. Inumidire i bordi con acqua e piegare nella forma desiderata del wonton, sigillando bene.
3. Preparare il brodo: In una pentola, portare a ebollizione il brodo di pollo. Aggiungere l'aglio tritato rimanente, 1 cucchiaio di salsa di soia e condire con sale e pepe bianco a piacere.
4. Cuocere i wonton e i noodles: Lasciare cadere con attenzione i wonton preparati nel brodo bollente e cuocere per 5-7 minuti finché non galleggiano e sono cotti. In una pentola separata, cuocere i noodles all'uovo freschi secondo le istruzioni sulla confezione, quindi scolare.
5. Sbollentare le verdure: Aggiungere il bok choy/choy sum al brodo bollente per 1-2 minuti finché non saranno teneri ma croccanti. In alternativa, sbollentare in una pentola separata di acqua bollente.
6. Comporre la zuppa: Mettere i noodles all'uovo cotti in una ciotola da portata. Disporre i wonton cotti e il bok choy/choy sum sbollentato sui noodles. Versare il brodo caldo su tutto.
7. Guarnire e servire: Spolverare con cipollina fresca e coriandolo. Per un sapore extra, è possibile aggiungere un filo di olio di sesamo o olio di peperoncino e servire immediatamente.