Noodles di miglio

🛒 Ingredienti

• Farina di miglio 75 g · 284 kcal
• Acqua 50 g · 0 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 41 kcal
• Salsa di soia 15 g · 8 kcal
• Carote, grattugiate 30 g · 12 kcal
• Cavolo, tritato 50 g · 13 kcal
• Peperone rosso, tritato 30 g · 9 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Zenzero, grattugiato 5 g · 4 kcal
• Cipollina, tritata 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola, unire la farina di miglio e metà dell'acqua per formare un impasto sodo. Impastare per 5-7 minuti fino a ottenere un composto liscio, aggiungendo altra acqua se necessario, quindi coprire e lasciare riposare per 15 minuti.
2. Stendere l'impasto sottilmente su una superficie leggermente infarinata e tagliare i noodles nella forma desiderata. Portare a ebollizione una pentola di acqua salata.
3. Aggiungere i noodles di miglio all'acqua bollente e cuocere per 3-5 minuti fino a quando non saranno al dente. Scolare bene e sciacquare brevemente con acqua fredda per evitare che si attacchino.
4. In una padella grande o wok, scaldare l'olio di sesamo a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, soffriggere per 30 secondi finché non saranno fragranti.
5. Aggiungere le carote, il cavolo e il peperone sminuzzati nella padella. Saltare in padella per 3-4 minuti finché le verdure non saranno tenere ma croccanti.
6. Aggiungere i noodles di miglio scolati e la salsa di soia nella padella con le verdure. Mescolare il tutto per 1-2 minuti per combinare e scaldare.
7. Guarnire con cipollina tritata e servire immediatamente.