Upma di miglio

🛒 Ingredienti

• Miglio (secco) 60 g · 227 kcal
• Olio vegetale 10 g · 88 kcal
• Semi di senape 2 g · 10 kcal
• Urad Dal (spezzato, senza buccia) 5 g · 17 kcal
• Chana Dal (ceci spezzati) 5 g · 18 kcal
• Cipolla 40 g · 16 kcal
• Carota 30 g · 12 kcal
• Piselli verdi 30 g · 24 kcal
• Peperoncino verde 5 g · 2 kcal
• Zenzero 5 g · 4 kcal
• Foglie di curry 2 g · 2 kcal
• Acqua 150 g · 0 kcal
• Succo di limone 5 g · 1 kcal
• Coriandolo fresco 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il miglio sotto acqua corrente, quindi metterlo in ammollo in 1 tazza d'acqua per 30 minuti. Scolare completamente prima dell'uso.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella o kadai a fuoco medio. Aggiungere semi di senape, urad dal e chana dal; soffriggere finché i dal non diventano leggermente dorati.
3. Aggiungere le foglie di curry, il peperoncino verde tritato e lo zenzero grattugiato. Soffriggere per circa un minuto finché non saranno fragranti.
4. Quindi, aggiungere le cipolle tritate e soffriggerle finché non diventano traslucide, circa 3-4 minuti.
5. Incorporare le carote tritate e i piselli verdi, cuocendo per altri 2-3 minuti finché non saranno leggermente teneri.
6. Versare 150 ml di acqua e aggiungere sale a piacere. Portare la miscela a ebollizione.
7. Aggiungere il miglio scolato, mescolare bene, coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti o finché tutta l'acqua non sarà assorbita e il miglio sarà tenero.
8. Spegnere il fuoco e lasciare riposare l'upma, coperta, per 5 minuti. Quindi, sgranarla delicatamente con una forchetta prima di servire.
9. Guarnire con coriandolo fresco e una spruzzata di succo di limone, quindi servire caldo.