Minestrone con tacchino

🛒 Ingredienti

• Macinato di tacchino (93% magro) 500 g · 800 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 240 kcal
• Cipolla gialla 200 g · 80 kcal
• Carote 150 g · 60 kcal
• Gambi di sedano 100 g · 16 kcal
• Spicchi d'aglio 20 g · 30 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola (senza zuccheri aggiunti) 400 g · 80 kcal
• Zucchine 250 g · 40 kcal
• Fagiolini (freschi o surgelati) 200 g · 60 kcal
• Fagioli cannellini in scatola (scolati) 250 g · 325 kcal
• Pasta piccola (es. ditalini, secca) 150 g · 555 kcal
• Brodo di pollo (a basso contenuto di sodio) 1500 g · 150 kcal
• Spinaci freschi 100 g · 25 kcal
• Parmigiano 60 g · 240 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere il macinato di tacchino e cuocere, sminuzzandolo con un cucchiaio, fino a doratura. Scolare il grasso in eccesso e mettere il tacchino da parte.
2. Nella stessa pentola, aggiungere cipolla, carote e sedano. Far soffriggere per 5-7 minuti fino a quando non si ammorbidiscono, quindi aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.
3. Incorporare i pomodori a cubetti, le zucchine, i fagiolini, i fagioli cannellini e il brodo di pollo. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e far sobbollire per 15 minuti.
4. Aggiungere il tacchino cotto messo da parte e la pasta secca nella pentola. Cuocere per altri 8-10 minuti, o fino a quando la pasta sarà al dente, mescolando occasionalmente.
5. Togliere la zuppa dal fuoco. Incorporare gli spinaci freschi fino a quando non appassiscono. Condire con sale e pepe a piacere.
6. Servire in ciotole e caldo, guarnito con parmigiano grattugiato se desiderato.