Shot di Zuppa Miso

🛒 Ingredienti

• Acqua 90 g · 0 kcal
• Polvere di dashi 1 g · 0 kcal
• Pasta di miso (chiara/bianca, senza glutine) 12 g · 24 kcal
• Tofu setoso 15 g · 8 kcal
• Alghe wakame essiccate 0 g · 0 kcal
• Cipollotto (scalogno) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Reidratare le alghe wakame essiccate in una piccola ciotola d'acqua fredda per 5 minuti, quindi scolare e spremere delicatamente l'acqua in eccesso.
2. Tagliare il tofu setoso a cubetti di 1,5 cm e affettare sottilmente il cipollotto per guarnire.
3. In una piccola casseruola, portare 90 ml di acqua a ebollizione leggera. Aggiungere la polvere di dashi e mescolare fino a completa dissoluzione.
4. Togliere la casseruola dal fuoco. Prelevare una piccola quantità di brodo dashi in una ciotola separata con la pasta di miso e mescolare bene fino a formare una pasta liscia, quindi aggiungere nuovamente alla casseruola e mescolare per unire.
5. Versare con cura la zuppa miso calda in bicchierini da shot individuali. Guarnire ogni shot con alcuni cubetti di tofu, wakame reidratato e una spolverata di cipollotto affettato.