Pad Thai Vegetariano

🛒 Ingredienti

• Noodles di Riso Essiccati 80 g · 280 kcal
• Tofu Extra-Fermo 150 g · 135 kcal
• Pasta di Tamarindo 15 g · 40 kcal
• Salsa di Soia 23 g · 15 kcal
• Sciroppo d'Acero 20 g · 52 kcal
• Aceto di Riso 15 g · 0 kcal
• Olio Vegetale 14 g · 120 kcal
• Aglio tritato 6 g · 9 kcal
• Scalogno, affettato sottilmente 30 g · 20 kcal
• Germogli di Fagiolo 50 g · 15 kcal
• Erba Cipollina All'Aglio 5 g · 1 kcal
• Arachidi Tostate, tritate 20 g · 115 kcal
• Spicchio di Lime 20 g · 5 kcal
• Fiocchi di Peperoncino Rosso (opzionale) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Immergete i noodles di riso in acqua calda per 15-20 minuti finché non saranno flessibili, quindi scolateli e metteteli da parte.
2. In una piccola ciotola, sbattete insieme la pasta di tamarindo, la salsa di soia, lo sciroppo d'acero e l'aceto di riso per creare la salsa Pad Thai.
3. Scaldate l'olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco medio-alto. Aggiungete il tofu e cuocetelo finché non sarà dorato e croccante su tutti i lati, quindi toglietelo e mettetelo da parte.
4. Aggiungete l'aglio tritato e lo scalogno affettato nello stesso wok e soffriggete per 1 minuto finché non saranno fragranti.
5. Aggiungete i noodles di riso scolati e la salsa Pad Thai preparata nel wok. Mescolate delicatamente per ricoprire uniformemente i noodles.
6. Rimettete il tofu cotto nel wok insieme ai germogli di fagiolo e all'erba cipollina all'aglio; saltate per altri 1-2 minuti finché non sarà tutto caldo e i germogli saranno leggermente teneri-croccanti.
7. Servite immediatamente, guarnito con arachidi tostate tritate, uno spicchio di lime e fiocchi di peperoncino rosso, se desiderato.