Zuppa di miso con vongole

🛒 Ingredienti

• Vongole (con guscio) 150 g · 40 kcal
• Brodo dashi 250 g · 5 kcal
• Pasta di miso (senza glutine) 20 g · 40 kcal
• Cipollina verde, tritata 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire le vongole immergendole in acqua salata per 30 minuti o un'ora per rimuovere la sabbia. Scolare e risciacquare accuratamente.
2. In una pentola, portare il brodo dashi a un leggero fremito. Aggiungere le vongole pulite al dashi sobbollente e cuocere finché non si aprono, scartando quelle che non si aprono.
3. Togliere le vongole dal brodo e metterle da parte per evitare una cottura eccessiva. Ridurre la fiamma al minimo, assicurandosi che il dashi non stia più bollendo.
4. Prelevare un po' di dashi caldo e metterlo in una ciotola con la pasta di miso, mescolare finché il miso non sarà completamente sciolto. Incorporare delicatamente il miso sciolto nella pentola con il dashi.
5. Rimettere le vongole cotte nella pentola, scaldandole brevemente. Servire immediatamente, guarnito con cipollina verde fresca tritata.