Clam Chowder del New England

🛒 Ingredienti

• Pancetta spessa 25 g · 120 kcal
• Cipolla gialla, a cubetti 37 g · 15 kcal
• Sedano, a cubetti 13 g · 2 kcal
• Patate, pelate e a cubetti 75 g · 60 kcal
• Vongole tritate in scatola, scolate 50 g · 40 kcal
• Succo di vongole 60 g · 5 kcal
• Farina 00 5 g · 18 kcal
• Burro non salato 7 g · 50 kcal
• Panna fresca 60 g · 200 kcal
• Latte intero 60 g · 38 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Rosolare la pancetta a fette spesse in una pentola grande olandese a fuoco medio fino a quando diventa croccante; togliere la pancetta, tritarla e metterla da parte. Lasciare circa 2 cucchiai di grasso di pancetta nella pentola.
2. Aggiungere la cipolla gialla e il sedano a cubetti nella pentola con il grasso di pancetta e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
3. Incorporare la farina 00 e cuocere per 1-2 minuti, mescolando costantemente, per creare un roux.
4. Incorporare gradualmente il succo di vongole e il latte intero, portando il composto a un leggero bollore.
5. Aggiungere le patate a cubetti e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, o finché le patate non sono tenere.
6. Incorporare le vongole tritate e la panna fresca; riscaldare delicatamente senza far bollire per evitare che si cagli.
7. Condire generosamente con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
8. Servire caldo, guarnito con la pancetta tritata messa da parte e prezzemolo fresco.