Miso Udon

🛒 Ingredienti

• Noodles Udon (cotti) 200 g · 280 kcal
• Acqua 300 g · 0 kcal
• Kombu essiccato 5 g · 10 kcal
• Funghi Shiitake secchi (reidratati) 50 g · 30 kcal
• Pasta di Miso Bianco 30 g · 60 kcal
• Salsa di Soia 18 g · 15 kcal
• Mirin 18 g · 30 kcal
• Tofu sodo (a cubetti) 100 g · 80 kcal
• Cipollotti (tritati) 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per prima cosa, preparare il brodo dashi: pulire delicatamente il kombu essiccato con un panno umido, quindi unirlo all'acqua e ai funghi shiitake essiccati in una pentola.
2. Portare la miscela a ebollizione delicata a fuoco medio; appena prima che bolla, rimuovere il kombu per prevenire l'amaro.
3. Continuare a sobbollire il dashi per altri 10 minuti, quindi filtrare i funghi shiitake (affettarli per guarnire se desiderato) e scartare eventuali solidi rimanenti.
4. Nel brodo dashi limpido, incorporare la pasta di miso bianco fino a completo scioglimento, quindi aggiungere la salsa di soia e il mirin.
5. In una pentola separata, cuocere i noodles udon secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono teneri, quindi scolarli bene.
6. Dividere i noodles udon cotti nelle ciotole da portata, quindi versare sopra il brodo di miso caldo.
7. Guarnire ogni ciotola con tofu sodo a cubetti, funghi shiitake a fette e una generosa spolverata di cipollotti tritati prima di servire immediatamente.