Moo Shu Maiale in Wraps

🛒 Ingredienti

• Filetto di maiale magro 80 g · 192 kcal
• Uovo 25 g · 39 kcal
• Cavolo cinese 60 g · 10 kcal
• Funghi orecchio di Giuda, reidratati 30 g · 9 kcal
• Carota 20 g · 8 kcal
• Cipollotti 10 g · 3 kcal
• Aglio 4 g · 6 kcal
• Zenzero fresco 5 g · 4 kcal
• Salsa Hoisin 15 g · 38 kcal
• Salsa di soia 7 g · 6 kcal
• Aceto di riso 4 g · 1 kcal
• Olio di sesamo 4 g · 37 kcal
• Olio vegetale 7 g · 62 kcal
• Pancake mandarini/Wraps 40 g · 110 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Affettare finemente il filetto di maiale a striscioline; unire con un pizzico di amido di mais e un goccio di salsa di soia.
2. Reidratare i funghi orecchio di Giuda se secchi; tagliare finemente a julienne cavolo, carote e cipollotti. Tritare aglio e zenzero.
3. In una piccola ciotola, sbattere insieme salsa hoisin, salsa di soia, aceto di riso e olio di sesamo per creare la salsa per il soffritto.
4. Riscaldare un grande wok o una padella con un po' di olio vegetale a fuoco vivo. Aggiungere il maiale e rosolare finché non è dorato e cotto, quindi togliere e mettere da parte.
5. Versare l'uovo sbattuto nel wok caldo e strapazzare rapidamente finché non si rapprende, quindi togliere e tritare in piccoli pezzi.
6. Aggiungere un po' più di olio nel wok, quindi aggiungere aglio e zenzero; rosolare per 15 secondi finché non sono fragranti.
7. Aggiungere cavolo, carote e funghi orecchio di Giuda a julienne nel wok; rosolare per 2-3 minuti finché non sono leggermente teneri e croccanti.
8. Riportare il maiale cotto e le uova tritate nel wok. Versare la salsa per il soffritto e mescolare tutto insieme per 1-2 minuti finché non è ben amalgamato e riscaldato.
9. Scaldare i pancake mandarini o i wraps secondo le istruzioni sulla confezione (tipicamente a vapore o al microonde).
10. Per servire, spalmare un sottile strato di salsa hoisin su un pancake caldo, quindi adagiare una porzione del composto di maiale Moo Shu al centro. Guarnire con cipollotti freschi e arrotolare strettamente.