Insalata di Moong Dal

🛒 Ingredienti

• Moong Dal (lenticchie gialle spezzate) 125 g · 177 kcal
• Cetriolo 50 g · 8 kcal
• Pomodoro 50 g · 9 kcal
• Cipolla rossa 20 g · 8 kcal
• Peperoncino verde 5 g · 2 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Succo di limone 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Mettete a bagno il moong dal in acqua per almeno 30 minuti, o preferibilmente 2-3 ore, quindi scolatelo accuratamente.
2. Lessate il moong dal ammollato in acqua fresca per 8-10 minuti finché non sarà tenero ma ancora sodo; scolatelo bene e fatelo raffreddare completamente.
3. Tagliate finemente a dadini il cetriolo, il pomodoro, la cipolla rossa e il peperoncino verde. Tritate il coriandolo fresco.
4. In una ciotola capiente, unite il moong dal raffreddato con tutte le verdure a dadini e il coriandolo tritato.
5. Aggiungete succo di limone, sale e pepe nero a piacere; mescolate delicatamente finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
6. Servire immediatamente come insalata rinfrescante o contorno.