Moro de Guandules con Pollo (Riso e piselli con pollo)

🛒 Ingredienti

• Pezzi di pollo (con osso, senza pelle) 1200 g · 1980 kcal
• Riso bianco a grano lungo 600 g · 2160 kcal
• Piselli piccioni (guandules) in scatola, scolati 800 g · 800 kcal
• Cipolla gialla 200 g · 80 kcal
• Peperone verde 200 g · 40 kcal
• Spicchi d'aglio 30 g · 45 kcal
• Coriandolo fresco 30 g · 6 kcal
• Concentrato di pomodoro 30 g · 24 kcal
• Olio vegetale 45 g · 405 kcal
• Olive verdi, denocciolate 40 g · 50 kcal
• Capperi 10 g · 2 kcal
• Brodo di pollo 960 g · 20 kcal
• Succo di lime 30 g · 8 kcal
• Origano secco 2 g · 6 kcal
• Cumino macinato 1 g · 4 kcal
• Pepe nero 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condite abbondantemente i pezzi di pollo con sale, pepe nero, origano, cumino e succo di lime; lasciate marinare per almeno 15 minuti.
2. Scaldate l'olio vegetale in una pentola grande dal fondo spesso o in una pentola olandese a fuoco medio-alto. Rosolate i pezzi di pollo su tutti i lati, quindi toglieteli e metteteli da parte.
3. Nella stessa pentola, aggiungete cipolla, peperone verde e aglio; soffriggete finché non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti. Incorporate il concentrato di pomodoro, cuocendo per 1 minuto.
4. Rimettete il pollo nella pentola. Aggiungete i piselli piccioni scolati, le olive verdi, i capperi, il brodo di pollo e un pizzico di sale a piacere.
5. Portate il composto a ebollizione, quindi incorporate il riso bianco a grano lungo crudo. Assicuratevi che il riso sia completamente immerso nel liquido.
6. Riducete la fiamma al minimo, coprite bene la pentola e lasciate sobbollire per 20-25 minuti, o finché tutto il liquido non sarà assorbito e il riso sarà tenero.
7. Una volta cotto, spegnete il fuoco e lasciate riposare il moro, coperto, per 10 minuti prima di sgranarlo con una forchetta e servirlo caldo, guarnito con coriandolo fresco.