Moro de Guandules (Riso dominicano con piselli piccione)

🛒 Ingredienti

• Riso bianco a grano lungo, crudo 360 g · 1296 kcal
• Piselli piccione in scatola, scolati 500 g · 450 kcal
• Olio vegetale 30 g · 265 kcal
• Cipolla rossa, media 150 g · 60 kcal
• Spicchi d'aglio 20 g · 30 kcal
• Peperone verde 150 g · 30 kcal
• Concentrato di pomodoro 30 g · 25 kcal
• Coriandolo/Culantro fresco 20 g · 5 kcal
• Origano essiccato 5 g · 13 kcal
• Pepe nero macinato 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il riso bianco a grano lungo sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida; scolare e mettere da parte.
2. In una pentola grande olandese, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio; aggiungere la cipolla rossa tritata, l'aglio e il peperone verde e soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
3. Incorporare il concentrato di pomodoro, l'origano secco, il pepe nero macinato e il coriandolo/culantro fresco; cuocere per 1 minuto, mescolando costantemente, per far amalgamare i sapori.
4. Aggiungere i piselli piccione scolati e 4 tazze (960 ml) di acqua, insieme a 12 g di sale; portare la miscela a ebollizione.
5. Una volta che bolle, aggiungere il riso sciacquato, mescolare una volta per amalgamare, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire ermeticamente la pentola e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti.
6. Non sollevare il coperchio durante la cottura. Trascorso il tempo, togliere la pentola dal fuoco e lasciarla riposare, ancora coperta, per 10 minuti per far sì che il riso si cuocia a vapore e diventi soffice.
7. Sgranare delicatamente il Moro de Guandules con una forchetta e servire caldo come contorno o piatto principale.