Cozze alla marinara (Moules Marinières)

🛒 Ingredienti

• Cozze fresche 500 g · 112 kcal
• Scalogno 50 g · 35 kcal
• Spicchi d'aglio 10 g · 15 kcal
• Prezzemolo fresco 10 g · 4 kcal
• Vino bianco secco 150 g · 120 kcal
• Burro non salato 15 g · 110 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 45 kcal
• Pepe nero 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire accuratamente le cozze: strofinare i gusci, rimuovere la 'barba' (filamenti del bisso) ed eliminare eventuali cozze aperte che non si chiudono quando vengono picchiettate.
2. In una pentola grande con coperchio, sciogliere il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno tritato finemente e l'aglio tritato, soffriggendo fino a quando non saranno ammorbiditi e profumati, circa 2-3 minuti.
3. Versare il vino bianco secco e portare a sobbollire per 1 minuto per far evaporare parte dell'alcool.
4. Aggiungere le cozze pulite nella pentola, coprire bene con il coperchio e cuocere per 5-7 minuti, agitando la pentola occasionalmente.
5. Le cozze sono cotte quando i loro gusci si sono aperti. Eliminare tutte le cozze che rimangono chiuse.
6. Incorporare il prezzemolo fresco tritato. Servire immediatamente in ciotole profonde, assicurandosi che ogni porzione contenga abbondante brodo aromatico.