Mulligatawny

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo, disossato, senza pelle 500 g · 825 kcal
• Lenticchie rosse, secche 150 g · 528 kcal
• Riso basmati, secco 100 g · 365 kcal
• Cipolla 200 g · 80 kcal
• Carota 120 g · 49 kcal
• Gambo di sedano 80 g · 13 kcal
• Mela Granny Smith 180 g · 94 kcal
• Spicchi d'aglio 20 g · 30 kcal
• Zenzero fresco, grattugiato 15 g · 12 kcal
• Latte di cocco leggero 400 g · 320 kcal
• Brodo di pollo, a basso contenuto di sodio 1000 g · 100 kcal
• Olio d'oliva 28 g · 248 kcal
• Concentrato di pomodoro 30 g · 24 kcal
• Curry in polvere 14 g · 40 kcal
• Curcuma macinata 3 g · 10 kcal
• Cumino macinato 3 g · 10 kcal
• Coriandolo macinato 3 g · 10 kcal
• Peperoncino di Cayenna 1 g · 3 kcal
• Pepe nero, macinato 1 g · 3 kcal
• Succo di lime 30 g · 8 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare il petto di pollo a cubetti di 2,5 cm; tritare finemente cipolla, carota, sedano, aglio e zenzero. Sbucciare e togliere il torsolo alla mela, quindi tagliarla a dadini piccoli.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli su tutti i lati, quindi toglierli e metterli da parte.
3. Nella stessa pentola, aggiungere cipolla, carota e sedano; cuocere per 5-7 minuti finché non si saranno ammorbiditi. Incorporare aglio e zenzero, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
4. Incorporare curry in polvere, curcuma, cumino, coriandolo, peperoncino di Cayenna e pepe nero; cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente, per tostare le spezie.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per un altro minuto. Versare brodo di pollo, latte di cocco, lenticchie rosse, riso e mela a dadini. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, per 30 minuti.
6. Riporre il pollo rosolato nella pentola. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, o fino a quando il pollo sarà cotto e le lenticchie e il riso saranno teneri.
7. Togliere dal fuoco, incorporare il succo di lime. Assaggiare e regolare i condimenti secondo necessità, aggiungendo più sale o spezie se desiderato.
8. Servire il Mulligatawny caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato e uno spicchio di lime.