Cozze alla Tarantina

🛒 Ingredienti

• Cozze fresche 500 g · 107 kcal
• Pomodori pelati a pezzettoni 100 g · 20 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 7 kcal
• Peperoncino rosso fresco 3 g · 1 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal
• Vino bianco secco 30 g · 24 kcal
• Olio extra vergine d'oliva 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulite accuratamente le cozze fresche strofinando i gusci e rimuovendo la 'barbetta'; scartate le cozze aperte che non si chiudono quando vengono battute.
2. In una pentola capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio, quindi soffriggete l'aglio tritato e il peperoncino tagliato fino a quando saranno fragranti, per circa 1-2 minuti.
3. Aggiungete i pomodori pelati a pezzettoni nella pentola e fate sobbollire per 5 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi leggermente.
4. Versate il vino bianco secco e portate a ebollizione rapida, lasciando evaporare l'alcol per circa 1 minuto.
5. Aggiungete le cozze pulite nella pentola, coprite ermeticamente e cuocete per 5-7 minuti, agitando occasionalmente la pentola, finché tutte le cozze non si saranno aperte. Scartate le cozze che non si sono aperte.
6. Aggiungete il prezzemolo fresco tritato e servite immediatamente, idealmente con pane croccante per intingere la deliziosa salsa.