Nakji-bokkeum (Polpo Piccante Saltato in Padella)

🛒 Ingredienti

• Polipetti, puliti 250 g · 205 kcal
• Peperoncino Coreano in Polvere (Gochugaru) 10 g · 32 kcal
• Salsa Coreana al Peperoncino (Gochujang) 15 g · 30 kcal
• Salsa di soia 15 g · 9 kcal
• Aglio tritato 6 g · 9 kcal
• Zenzero tritato 2 g · 2 kcal
• Olio di sesamo 7 g · 62 kcal
• Vino di riso (Mirim o Cheongju) 15 g · 16 kcal
• Cipollotti tritati 15 g · 5 kcal
• Cipolla affettata 50 g · 20 kcal
• Carota a julienne 25 g · 10 kcal
• Cavolo, tritato grossolanamente 75 g · 19 kcal
• Peperoncino Jalapeño o Serrano, a fette 5 g · 1 kcal
• Olio da cucina 14 g · 124 kcal
• Semi di sesamo tostati 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire accuratamente i polipetti, rimuovendo le interiora e la sacca dell'inchiostro; asciugare e tagliare a pezzi della dimensione di un boccone se grandi. In una ciotola, unire gochugaru, gochujang, salsa di soia, aglio tritato, zenzero tritato, zucchero, olio di sesamo e vino di riso per creare la salsa piccante.
2. Scaldare l'olio da cucina in un grande wok o padella a fuoco alto. Aggiungere le cipolle affettate, le carote e il peperoncino jalapeño (se usato) e saltare in padella per 2-3 minuti finché non si saranno leggermente ammorbiditi.
3. Aggiungere il cavolo e continuare a saltare in padella per altri 2-3 minuti. Spostare le verdure su un lato, aggiungere il polpo sul lato vuoto della padella e saltare rapidamente per circa 1-2 minuti finché non diventa opaco.
4. Versare la salsa piccante preparata sul polpo e le verdure, quindi mescolare bene il tutto. Continuare a saltare in padella per 3-5 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi e rivestire tutti gli ingredienti.
5. Incorporare i cipollotti tritati, il pepe nero e un pizzico di sale se necessario, quindi cuocere per un altro minuto. Guarnire con semi di sesamo tostati e servire immediatamente, spesso con riso.