Nasi Campur

🛒 Ingredienti

• Riso bianco (cotto) 150 g · 195 kcal
• Ayam Betutu (pollo arrosto balinese) 100 g · 200 kcal
• Telur Balado (uovo sodo piccante) 70 g · 125 kcal
• Urab Sayur (verdure miste con cocco) 80 g · 120 kcal
• Kering Tempe (tempeh croccante dolce) 30 g · 60 kcal
• Sambal Matah (salsa di scalogno crudo e citronella) 15 g · 23 kcal
• Kerupuk Udang (cracker di gamberi) 10 g · 50 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per l'Ayam Betutu: Marinare i pezzi interi di pollo con una ricca pasta di scalogno, aglio, peperoncini rossi, curcuma, zenzero, galanga, citronella, candlenuts e olio di cocco per una notte o almeno 4 ore.
2. Cuocere lentamente o brasare il pollo marinato fino a quando non sarà tenero e profondamente saporito, per circa 2-3 ore.
3. Per il Telur Balado: Bollire le uova fino a renderle sode, pelarle e friggerle leggermente fino a doratura. Separatamente, saltare una pasta di peperoncini rossi, scalogno, aglio e pomodoro finché non è fragrante, quindi mescolare con le uova fritte.
4. Per l'Urab Sayur: Sbollentare varie verdure come fagiolini, spinaci e germogli di soia. Condire con una miscela di cocco grattugiato aromatizzato con peperoncini, aglio, kencur e succo di lime.
5. Per il Kering Tempe: Affettare il tempeh sottilmente e friggere in olio abbondante fino a renderlo croccante. Preparare una salsa agrodolce con tamarindo, zucchero di palma, peperoncini, aglio e scalogno, quindi mescolare il tempeh croccante nella salsa.
6. Per il Sambal Matah: Affettare finemente scalogno fresco, citronella, peperoncini rossi a occhio di uccello e foglie di lime kaffir. Condire con olio di cocco caldo e una spremuta di succo di lime; mescolare bene.
7. Cuocere il riso bianco secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà soffice.
8. Per assemblare il Nasi Campur: Posizionare una porzione di riso bianco al centro di un piatto. Disporre porzioni di Ayam Betutu, Telur Balado, Urab Sayur, Kering Tempe e Sambal Matah intorno al riso.
9. Guarnire con un Kerupuk Udang (cracker di gamberi) e servire immediatamente.