Nasi Dagang

🛒 Ingredienti

• Riso misto (bianco e rosso glutinoso) 100 g · 350 kcal
• Latte di cocco 100 g · 230 kcal
• Pesce Tongkol (o altro pesce bianco sodo) 100 g · 100 kcal
• Scalogno 20 g · 14 kcal
• Zenzero 10 g · 8 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Galanga 5 g · 4 kcal
• Curcuma (fresca) 5 g · 4 kcal
• Peperoncini secchi 5 g · 16 kcal
• Semi di fieno greco 1 g · 3 kcal
• Citronella 5 g · 5 kcal
• Asam Keping (fette essiccate di garcinia acida) 2 g · 1 kcal
• Olio da cucina 5 g · 45 kcal
• Cetriolo 50 g · 8 kcal
• Carota 20 g · 8 kcal
• Peperoncino rosso (fresco) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il riso misto e metterlo in ammollo per una notte o almeno 4 ore; scolarlo bene prima della cottura.
2. In una vaporiera, unire il riso scolato con scalogno a fette, zenzero, semi di fieno greco e un pizzico di sale. Cuocere a vapore per 15 minuti.
3. Togliere il riso dalla vaporiera, aggiungere il latte di cocco, mescolare bene e rimettere a vapore per altri 20-30 minuti fino a quando non sarà completamente cotto e soffice.
4. Per il Gulai Ikan Tongkol: Frullare scalogno, aglio, zenzero, galanga, curcuma fresca e peperoncini secchi fino ad ottenere una pasta liscia.
5. Scaldare l'olio da cucina in una pentola, soffriggere la pasta di spezie finché non sarà fragrante. Aggiungere citronella, asam keping, pesce e latte di cocco.
6. Portare a sobbollire, condire con sale e zucchero, e cuocere delicatamente finché il pesce non sarà cotto e il curry si sarà leggermente addensato. Mettere da parte.
7. Per l'Acar Timun: Tagliare cetrioli e carote a julienne sottile, e affettare finemente i peperoncini rossi freschi.
8. Unire le verdure a fette e i peperoncini con una miscela di aceto, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero. Lasciare riposare per almeno 15 minuti per marinare.
9. Servire il soffice riso Nasi Dagang caldo, condito con una generosa porzione di Gulai Ikan Tongkol e un contorno di Acar Timun.