Nasi Tumpeng (Piatto di riso giallo a forma di cono)

🛒 Ingredienti

• Nasi Kuning (Riso Giallo) 200 g · 280 kcal
• Ayam Goreng (Pollo Fritto) 100 g · 250 kcal
• Telur Dadar Suwir (Omelette Sfilacciata) 50 g · 80 kcal
• Tempeh Orek Kering (Tempeh Croccante Dolce) 50 g · 150 kcal
• Urap Sayur (Verdure al Vapore con Cocco Speziato) 80 g · 85 kcal
• Sambal (Pasta di Peperoncino) 20 g · 40 kcal
• Fette di cetriolo 10 g · 1 kcal
• Spicchi di pomodoro 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per preparare il Nasi Kuning, sciacquare bene il riso. Cuocere il riso con latte di cocco, pasta di curcuma, citronella, foglie di lime kaffir, foglie di alloro e sale fino a renderlo soffice e aromatico.
2. Prepara l'Ayam Goreng marinando i pezzi di pollo con una pasta di spezie fatta di curcuma, aglio, zenzero, galanga e coriandolo, quindi friggili in olio bollente fino a quando non saranno dorati e cotti.
3. Per il Telur Dadar Suwir, sbattere le uova con un pizzico di sale, cuocere sottili omelette, arrotolarle strettamente e poi tagliarle a striscioline sottili.
4. Prepara il Tempeh Orek Kering friggendo il tempeh affettato sottilmente fino a renderlo croccante. Soffriggi aglio, scalogno, peperoncino e pasta di tamarindo, quindi aggiungi zucchero di palma e salsa di soia, e mescola con il tempeh croccante fino a quando non sarà uniformemente ricoperto.
5. Per l'Urap Sayur, cuocere a vapore una varietà di verdure (es. fagiolini, spinaci, germogli di soia) fino a quando non saranno tenere ma croccanti. Mescolare cocco grattugiato con una pasta speziata (peperoncino, aglio, kencur, foglie di lime kaffir, pasta di gamberi) e cuocere leggermente a vapore, quindi unire alle verdure cotte.
6. Modellare il Nasi Kuning cotto in uno stampo alto e conico e posizionarlo al centro di un grande piatto da portata.
7. Disporre artisticamente i contorni preparati – Ayam Goreng, Telur Dadar Suwir, Tempeh Orek Kering, Urap Sayur, Sambal, cetrioli e pomodori – attorno alla base del cono di Nasi Kuning.